Receta Original de Donuts Caseros

  

¡Hola de nuevo!.
Hace pocos días que nos conocemos. 
Desayunamos juntos aquel rico Brioche,
 en la Fiesta del tercer aniversario de esta gran casa.
Pues bien, hoy no vamos a desayunar juntos. 
Vamos a Merendar unos riquísimos Donuts Caseros. 
Si, lo habéis oído bien.
Donuts caseros, idénticos a los originales.

¿Conocéis a alguien que no le gusten los Donuts?.
Yo creo que no.
Grandes y pequeños se rinden a su sabor y textura. 
Bañados en chocolate, rellenos…o sólo con azúcar glass. 
Se pueden preparar como más os gusten.
Hoy, os lo voy a mostrar en la receta original. 
(Como cuando éramos pequeños)
Con azúcar por un lado, 
y con una capa de rico chocolate por el otro…
¿Quién se queda a  merendar con nosotros?
Ingredientes Para la Masa madre:
  • 140 gr. de harina de fuerza.
  • 90 gr. de agua tibia.
  • 3 gr. de levadura fresca ( yo uso Levital).
Ingredientes Para la Masa de Donuts:
  • 20 gr. de levadura fresca.
  • 15 gr. de leche a temperatura ambiente.
  • 30 gr. de azúcar blanco.
  • 150 gr. de harina de fuerza.
  • Una Pizca de Sal.
  • 4 yemas de huevo.
  • 60 gr. de mantequilla ( ojo, en pomada).
  • Aceite de girasol.

Para el Glaseado:

  • 100 gr. de azúcar Glass
  • 3 cucharaditas de café de agua.

Para la cobertura de Chocolate:

  • 4 barritas o 100 gr. de Chocolate Nestle Postres de cobertura.

Elaboración:
Lo primero que haremos será una Masa Madre, (pero nadie se asuste que es muy sencilla).

Para hacerla disolvemos la levadura en agua tibia y en seguida la harina.

  • Simplemente mezclamos los ingredientes y formamos una bola que dejaremos en un bol cubierto con un paño.
  • La dejamos en un lugar cálido de la casa y sin corrientes de aire, aproximadamente una hora. (Tiene que doblar su volumen).

A continuación, seguiremos con la Masa de los Donuts. 

  • Podéis usar una amasadora o bien amasar a mano, el resultado es igual de bueno.
  • Disolveremos la levadura en la leche tibia.
  • En un bol, mezclamos la masa madre, la harina, la levadura disuelta. Y mezclamos bien.
  • Después seguiremos con el azúcar, las yemas de huevo y la Pizca de Sal.
  • Amasamos durante, al menos 5 minutos. Y aquí tener en cuenta algo, esta masa resulta algo pegajosa, así que no os alarméis, que vais por buen camino.
  • Lo siguiente será añadir la mantequilla en pomada ( meterla al micro a baja temperatura unos segundos, si nos os habéis acordado de sacarla previamente del frigo).
  • Volvemos a amasar hasta que vuelva a ser la masa homogénea que os comentaba.
  • La dejamos en un bol previamente enharinado y la dejamos tapadita hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora y media. 
  • Cuando la masa haya levado la extenderemos sobre la encimera (previamente enharinada). Y con ayuda de un rodillo la vamos estirando hasta dejarla del grosor aproximado  de 1cm. 
  • Con ayuda de dos cortapastas hacemos los dos agujeros del donuts. No tiréis la masa que resulte del agujero pequeño, la aprovecharemos también.
  • Preparamos papelitos de horno individuales previamente aceitados, para que no se peguen. 
  • Vamos pasando cada Donuts a su papelito (es importante que lo hagáis así). 
  • Los tapamos y los dejamos levar. ( aproximadamente una hora tardarán en doblar su volumen).

Seguidamente los Freiremos:

  • Poner el aceite de girasol a calentar. A fuego suave, es muy importante que no sea fuerte porque se os quemarían enseguida.
  • Freimos primero las bolitas que hemos sacado del hueco de los Donuts. Así nos sirve también para controlar la temperatura del aceite.
  • Vamos friendo poco a poco los Donuts que teníamos cada uno sobre su papelito. Así evitamos tocarlos con las manos y que se deformen o pierdan aire. 
  • Dejamos que se doren ligeramente por ambos lados
  • Los vamos sacando a papel de cocina absorbente para que se enfríen. 
Coberturas que podemos añadir cuando se enfríen:
Para la Glasa; pondremos el azúcar en un bol y añadimos el agua poco a poco. Mezclamos con un pincel de silicona hasta obtener una especie de crema. Y ya la tenemos lista.
La cobertura de chocolate es más fácil aún. Sólo introducir al micro a baja temperatura y remover cada pocos segundos para que no se nos queme. ¿Sencillo, verdad?.
Tanto si elegimos la cobertura solo de Glasa, como la de choco o las dos, como hemos hecho hoy, lo importante es hacerlo por un lado, dejarlo secar bien, y luego por el otro. 

Trucos y Consejos:
  • La receta es muy facilita, solo tenéis que seguir el paso a paso. Eso si, es laboriosa por la espera de los tiempos de levado. Así que lo que yo suelo hacer es congelarlos una vez hechos y fríos. Los envolvéis en papel film y al congelador. Así, el próximo día que os apetezcan solo tenéis que sacarlos un ratito antes del frigo, y listos.
  • Es importante que una vez listos para freír no los toquéis demasiado. De ahí la importancia de que cada uno repose en un papelito, y desde allí a la sartén (sin tocarlos con los dedos, a ser posible).

Espero que os animéis y la hagais.
No es nada difícil, 
y además…

merece la Pena y muchoooo!!.
¿No os parece?

(Estaré por aquí o por una Pizca para lo que necesitéis).
Hasta la semana que viene!!


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